Evenimentul, susținut și prezentat de președintele ANAMOB – dl. Viorel Marin, a reunit reprezentanți ai Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale și multor unități de referință din sectoarele producției primare, depozitării, morăritului, panificației și patiseriei, dar și ai companiilor specializate în digitalizarea industriei agro-alimentare, inovare și soluții digitale, precum Schneider Electric, COFCO International, Sartorom și Expertarom. La eveniment au participat și membri ANAMOB din întreaga țară reprezentând diversele ramuri ale industriei.
Digitalizarea în panificație: inteligența artificială recombină, nu ia decizii umane
Dl. Viorel Marin, președintele ANAMOB, a abordat în cadrul Adunării Generale tema centrală a acestui an: digitalizarea completă a industriei panificației și modul în care tehnologiile moderne transformă fiecare etapă a producției, distribuției și raportării sustenabile.
Platformele dezvoltate cu sprijinul ANAMOB oferă membrilor instrumente digitale complexe, menite să optimizeze procesele de producție, să monitorizeze consumul de resurse și emisiile de CO₂ și să faciliteze raportarea privind sustenabilitatea și eficiența operațională.
Un punct esențial subliniat de dl. Marin a fost rolul inteligenței artificiale (AI): aceasta nu are conștiință și nu poate lua decizii umane, ci acționează ca un asistent digital, combinând datele și informațiile pentru a oferi recomandări precise și a automatiza procese repetitive.
Dl. Marin a subliniat că digitalizarea nu este doar un instrument tehnologic, ci un model de business integrat, care ajută companiile să fie mai eficiente, mai sustenabile și mai competitive. Platformele prezentate de ANAMOB sunt deja pregătite pentru automatizarea oricărui proces de business permițând membrilor să acceseze serviciile imediat, fără bătăi de cap.
Un alt aspect abordat a fost percepția AI ca amenințare versus oportunitate. Potrivit lui Viorel Marin, AI nu creează conținut original și nu ia decizii strategice, ci combină informațiile existente pentru a sprijini oamenii în luarea deciziilor. Astfel, inteligența artificială devine un instrument valoros pentru eficientizare fără a înlocui expertiza și judecata UMANĂ.
În plus, digitalizarea facilitează pregătirea industriei pentru raportarea de sustenabilitate și managementul emisiilor de carbon, chiar dacă autoritățile nu solicită în prezent un bilanț de CO₂. Prin aceste instrumente, companiile pot răspunde rapid cerințelor pieței și ale băncilor, iar clienții primesc rapoarte transparente și ușor de interpretat.
Dl. Marin a încheiat prezentarea subliniind că digitalizarea și AI nu sunt doar tendințe tehnologice, ci o strategie de creștere durabilă, care poate transforma întreaga industrie, făcând-o mai modernă, eficientă și responsabilă față de mediu.
Fonduri pentru dezvoltare: ce aduce DR 2023 pentru industria panificației
Doamna Daniela Rebega, director general AM PNDR-MADR, a detaliat în cadrul Adunării Generale ANAMOB diferențele esențiale între programele DR22 și DR23, oferind informații actualizate despre condițiile de eligibilitate, fondurile disponibile și tipurile de investiții susținute. Programul Național de Dezvoltare Rurală (PNDR) 2023-2027, în cadrul intervenției DR23 – pune la dispoziție fonduri semnificative pentru investiții în sectorul panificației. Spre deosebire de DR22, programul actual oferă o alocare financiară mai mare extinzând astfel posibilitățile de accesare a fondurilor de către un număr mai mare de beneficiari.
Pentru a fi eligibile, unitățile din industria panificației trebuie să îndeplinească următoarele condiții: tipuri de investiții susținute (achiziții noi de echipamente și tehnologii inovative, modernizarea liniilor de producție existente pentru îmbunătățirea eficienței și calității produselor).
Doamna Rebega a subliniat importanța diferențierii între achizițiile noi și modernizările unităților existente, evidențiind că fiecare tip de investiție are condiții și proceduri specifice de accesare a fondurilor. Astfel, este esențial ca solicitanții să consulte cu atenție Ghidul solicitantului și să se asigure că proiectele propuse se încadrează în cerințele programului.
Digitalizarea brutăriilor: eficiență, trasabilitate și optimizare cu Schneider & Proleit
Reprezentantul Schneider, Louis Soarez, a prezentat un prototip de digitalizare aplicat în brutării, combinat cu Proleit, demonstrând cum tehnologiile moderne pot optimiza fluxurile de producție, monitoriza procesele și reduce pierderile. Această soluție integrează automatizarea și analiza datelor în timp real, oferind un control mai eficient al proceselor și reducerea erorilor umane. Printre principalele avantaje ale sistemului prezentat se numără: utilizarea mai eficientă a capacității de producție, vizibilitate completă asupra planificărilor și dependențelor comenzilor, creșterea gradului de utilizare a instalațiilor, trasabilitate completă a produselor și ingredientelor, posibilitatea planificării exacte a comenzilor, gestionarea simplificată a datelor, economii de energie datorate optimizării proceselor, reducerea consumului de apă. Această soluție combină automatizarea și analiza datelor în timp real, oferind unităților de panificație un instrument puternic pentru creșterea eficienței și sustenabilității operațiunilor.
Calitate garantată în panificație prin echipamentele de testare și cercetare Sartorom
Compania Sartorom prin Cristina Nigoară a prezentat echipamentele sale pentru laborator dedicate industriei panificației, printre care se numără analizatoare de gluten, testere de aluat, echipamente pentru măsurarea umidității și stabilității făinii. Sartorom este singurul laborator acreditat din România care oferă servicii complete de testare cu echipamente certificate asigurând calitatea produselor și conformitatea standardelor europene.
Cofco International – Evoluția cerealelor pe piața română
Reprezentantul COFCO International, doamna Ofelia Nalbant, a prezentat în cadrul evenimentului date relevante despre piața cerealelor din România, evidențiind, atât cantitatea, cât și calitatea recoltelor, precum și tendințele de export.
Grâu: deși cantitatea recoltată a depășit nivelul fertilizatorilor utilizați, au existat mai multe loturi cu gluten scăzut, ceea ce poate influența calitatea pentru panificație. România a exportat aproximativ 3,5 milioane tone dintr-un total de 12 milioane tone produse.
Orz: recolta a fost de foarte bună calitate, atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ, iar exportul a atins 1,8 milioane tone, confirmând potențialul ridicat al acestei culturi pentru piața internațională.
Porumb: seceta și arșița au afectat calitatea, rezultând o recoltă mai slabă comparativ cu așteptările.
Floarea-soarelui: producția a fost redusă, boabele au fost mai mici, iar corpul străin a ajuns la un nivel de 30, ceea ce poate afecta procesarea și valoarea comercială.
Rapiță: cea mai profitabilă cultură din acest sezon, cu o producție ridicată și calitate bună. Exporturile au ajuns la 1,6 milioane tone, menținând rapița ca unul dintre principalele produse de succes pentru piața românească.
Exporturile de cereale românești se îndreaptă în principal către Egipt (11%), dar și către Turcia, Spania, Iordania și Arabia Saudită, consolidând poziția României ca furnizor important pe piețele internaționale. În plus, COFCO International a dezvoltat o aplicație inovatoare care oferă informații în timp real despre culturile de cereale, precum și recomandări privind tipurile de îngrășăminte care pot fi utilizate. Această soluție digitală permite fermierilor și producătorilor să ia decizii mai rapide și mai eficiente, să optimizeze recoltele și să îmbunătățească și calitatea producției, consolidând astfel lanțul de aprovizionare cu cereale pe piața românească și internațională.
Expertarom: tendințele care modelează industria panificației
Reprezentanții Expertarom, Mirela Negrea și Dan Ciobanu, au prezentat principalele tendințe în industria panificației, subliniind că, deși aceste tendințe rămân constante de la an la an, ponderea lor în piață poate varia în funcție de cerințele consumatorilor și inovațiile tehnologice.
Printre tendințele majore identificate se numără:
Produse cu valori nutriționale ridicate: consumatorii sunt din ce în ce mai atenți la conținutul de proteine, fibre și vitamine din produsele de panificație, preferând alimente care susțin un stil de viață sănătos.
Aport caloric redus: există o cerere crescândă pentru produse care oferă sațietate, dar cu un aport caloric controlat, adaptate dietelor moderne și nevoilor nutriționale ale diferitelor categorii de consumatori.
Ingrediente naturale: tot mai multe produse sunt create folosind ingrediente autentice, locale și naturale, fără aditivi chimici sau conservanți artificiali, pentru a răspunde cerințelor de transparență și siguranță alimentară.
Fără aditivi alimentari: tendința de eliminare a coloranților, aromelor și conservanților artificiali continuă să fie un criteriu important pentru consumatori, influențând, atât dezvoltarea rețetelor tradiționale, cât și inovațiile în produse noi.
Alinierea la stilul de viață modern: produsele trebuie să răspundă rapid schimbărilor din piață, inclusiv preferințelor pentru gust autentic, texturi speciale, produse convenabile și ambalaje sustenabile.
Expertarom a subliniat că aceste tendințe nu funcționează izolat, ci sunt interconectate: un produs cu ingrediente naturale și valoare nutrițională ridicată trebuie să fie și gustos, ușor de consumat și adaptat nevoilor consumatorilor moderni. În plus, adaptarea la aceste tendințe poate aduce avantaje competitive companiilor din panificație, ajutându-le să răspundă cererii tot mai exigente și să crească fidelitatea clienților.
Probleme și provocări ale membrilor ANAMOB
În cadrul discuțiilor au fost aduse și nemulțumiri din partea membrilor ANAMOB care s-au referit la creșterea salariului minim pentru angajați cu 700 de lei de la începutul anului 2025, din care doar 100 lei revine angajatului, restul de 600 de lei fiind datorat statului, dar și ineficiența unor autorități de control, conflictele între reglementările sanitar-veterinare cu alte reguli ISU și alte reguli legale și aplicarea sancțiunilor în mod arbitrar.
Ne-a făcut o deosebită plăcere să fim prezenți la evenimentul cel mai important organizat de ANAMOB pentru a vă oferi informații de actualitate din industria de profil și prin această cale dorim să urăm succes și împliniri pentru ANAMOB și membrii asociației!