Industria alimentară trece printr-o transformare semnificativă, iar trendurile actuale dictează un nou mod de consum – produsele alimentare to go (produse de luat la pachet). În acest articol doresc să mă concentrez pe importanța adaptării producătorilor la aceste noi obiceiuri de consum și pe oportunitățile pe care le aduce acest segment de piață.
Comportamentul consumatorilor
În orașele mari și nu numai, ritmul vieții devine din ce în ce mai alert. Oamenii sunt mereu pe fugă, încercând să își gestioneze timpul eficient între muncă, familie și activitățile personale. În acest context, micul dejun sau masa de prânz sunt adesea cumpărate în drum spre locul de muncă. Acest tip de comportament este valabil și în cazul elevilor, studenților. Produsele alimentare to go devin astfel cea mai convenabilă soluție pentru mulți dintre noi.
Observăm o preferință crescândă pentru produse de patiserie to go, cum ar fi sandvișurile, focaccia, muffin-urile, croissantele, hamburgerii sau cookies-urile. Acestea nu sunt doar gustoase și ușor de consumat, dar și rapid de achiziționat. Pentru brutării, patiserii și cofetării, aceasta reprezintă o nișă de piață extraordinară, care merită explorată și dezvoltată.
Oportunități pentru producători
Produsele to go oferă un potențial imens pentru creșterea vânză- rilor și extinderea afacerilor. Există mai multe modalități prin care producătorii se pot alinia la acest trend:
– vânzarea în magazine proprii: îmbogățirea ofertelor din propriile magazine cu produse to go atrage consumatorii care caută rapiditate și eficiență. Gama de produse poate include sandvișuri proaspete, focaccia aromată, muffin-uri delicioase, croissante pufoase cu diverse umpluturi sărate sau dulci și hamburgeri savuroși.
Magazinele amplasate în zona școlilor sunt cele mai avantajate.
– livrarea către cafenele, cofetării sau alte locații: o altă strategie eficientă este colaborarea cu alte afaceri locale. Producătorii pot livra produsele lor către cafenele, cofetării sau alte locații din proximitate, asigurând astfel o prezență mai mare pe piață și crescând accesibilitatea pentru consumatori.
– diversificarea ofertelor: inovația și diversificarea ofertelor sunt esențiale. Consumatorii apreciază varietatea și sunt mereu în căutarea unor noi experiențe gustative. De aceea, este important să se ofere produse care să satisfacă o gamă largă de preferințe și nevoi alimentare, de la produse cu un conținut mare de proteine până la variante dietetice, fără alergeni.
Adaptarea la trendurile alimentare to go nu este doar o necesitate, ci și o oportunitate de creștere și dezvoltare pentru producătorii din industria de panificație, patiserie și cofetărie. Prin înțelegerea comportamentului consumatorilor și oferirea de produse convenabile, delicioase și variate, producătorii își pot consolida poziția pe piață și pot contribui la satisfacerea nevoilor unei populații urbane din ce în ce mai dinamice.
Să profităm de aceste oportunități și să continuăm să inovăm, asigurându-ne că rămânem relevanți și competitivi în fața consumatorilor moderni. Un exemplu de inovație este chiar cursul de perfecționare PanGastRo, Produse de patiserie to go, organizat în data de 17-18 septembrie, la Cluj-Napoca, unde formatorul va prezenta cele mai populare produse to go!
text: JAKAB Boróka
Redactor Şef, Manager Proiect GastroPan