Multi-senzorialitate
Atunci când servesc gustări, consumatorii sunt reticenți să renunțe la atracția senzorială, indiferent de problemele de sănătate. Analizarea texturilor poate ajuta brandurile de biscuiți să se distingă de concurență.
„49% dintre consumatorii europeni și-au schimbat obiceiurile de gustare în ultimele 12 luni din cauza texturii/gustului”. Este esențial ca biscuiții să ofere o atracție senzorială, de la arome delicioase, la texturi și aspect interesante, pentru a satisface așteptările consumatorilor atunci când consumă gustările.
Mănâncă cu ochii
Consumatorii caută alimente cu forme noi și culori extraordinare care merită să fie distribuite online.
În lumea alimentelor și băuturilor, participarea la experiențele de social media este considerată cea mai importantă. „1 din 3 consumatori globali cu vârsta cuprinsă între 26 și 35 de ani spune că face fotografii cu mâncarea și le distribuie prietenilor și familiei pe rețelele sociale cel puțin o dată pe săptămână”.
Prin urmare, în lumea actuală bazată pe rețelele sociale, atracția „instagenic” a unui produs de panificație-patiserie este de o importanță mare și este un factor primordial în decizia de cumpărare.
Fursecuri ca și desert
Consumatorii Millenials și Gen X sunt cei mai aventuroși atunci când vine vorba de a încerca alimente și arome, primii cel mai probabil să caute în mod activ noi arome în supermarket. „Cu gusturile familiare și reconfortante rămânând extrem de populare, mai mult de 1 din 3 consumatori preferă ceva nou sau exotic”.
Dorința de a căuta arome clasice cu un plus de entuziasm a dat naștere tendinței de biscuiți și prăjituri inspirate de arome din panificație și desert. În afară de aceasta, chiar și mini prăjiturile sunt văzute a intra pe coridoarele de biscuiți în supermarketurile din Europa de Vest.
Răsfăț ca experiență
Îngăduința rămâne esențială, în ciuda oportunităților avansate în jurul biscuiților. Consumatorii doresc să experimenteze o evadare accesibilă și scurtă prin delicii care oferă o călătorie senzorială. Răsfățarea experimentală a devenit relevantă ca urmare a stresului cauzat de pandemie.
„75% dintre adulții din Marea Britanie cumpără biscuiți dulci pe baza gustului. În timp ce aroma este esențială pentru toți consumatorii atunci când cumpără prăjituri și biscuiți, ideile noi și interesante rezonează – mai ales în rândul populației mai tinere.”
Viață sănătoasă
„52% dintre consumatorii europeni spun că atitudinea lor față de zahăr s-a schimbat în ultimii 2 ani”.
„59% dintre oameni la nivel global spun că au devenit mai conștienți de sănătatea lor generală din cauza pandemiei”.
Gustările sunt văzute ca un fel de îngrijire de sine, iar consumatorii care caută răsfățuri acceptabile de zi cu zi, dulciurile se transformă în spații de sănătate. „64% dintre oameni spun că gustările i-au ajutat să-și hrănească corpul, mintea și sufletul în timpul pandemiei”.
text: ing. Claudia Popa