Iată care sunt cele mai noi tendințe ale produselor de panificație:
- Bunătăți fără prea mare tam-tam
Creșterea „popcake-urilor” și a invitaților neprevăzuți acasă ne vor face să căutăm în grabă rețete dulci și simple. Această tendință de coacere preconizează o creștere profundă a „minunilor” într-un singur bol, rețete de bază pentru cămară și delicii la ora ceaiului obținute într-un timp foarte scurt.
- Gusturi și arome noi, neașteptate
Ca urmare a aromelor funcționale din ce în ce mai căutate care i-au văzut pe consumatori în căutarea unor puteri imunitare, citricele în sine au înregistrat o creștere. Profilurile gustative fermentate și acide câștigă, de asemenea, acțiune pe măsură ce brutarii își extind orizonturile de arome.
- Potrivirea perfectă
Din tigaie și direct în foc, această nouă tendință de coacere nu pare să dispară prea curând. Fie că sunt arse, afumate, dulciurile obținute pe foc conferă o aromă unică, distinctivă, care cu siguranță va surprinde și va încânta.
- Fel de fel de combinații noi
Împărtășirea înseamnă îngrijire unde deserturile personalizate individuale au fost în fruntea meniului tuturor (exemplu pavlova). În 2022, vedem platouri dulci îmbrățișând masa alături de “partenerii” lor sărați (ex. sărățele) – oferind posibilitatea de a oferi o varietate de platouri și deserturi și chiar de a include o temă.
- Forme întortocheate
Anul 2022 vede o latură cu totul nouă a prăjiturii, la propriu. Tendința “caketopfoward” ia lumea cu asalt, pe măsură ce începem să vedem o îndepărtare constantă de la interpretarea modernă a prăjiturilor și la intrarea în lumea dulciurilor structurale – cu alte iterații, văzând noi interpretări ale clasicului tort stratificat, cu forme întoarse cu susul în jos și cât mai interesante.
- Mai mare și mai bun
Nu este surprinzător faptul că sărbătorile din 2020 și 2021 au fost considerabil într-un număr mai mic după ce au fost lovite în timpul pandemiei. Dar 2022 va reprezenta tot ceea ce este mare, îndrăzneț și frumos, în timp ce brutarii își pun în practică noile abilități pentru a sărbători, recuperând cu entuziasm timpul pierdut.
- Cunoscătorul clasic
Spre deosebire de prăjiturile mari și îndrăznețe „de spectacol”, vedem, de asemenea, brutari luând drumul bine parcurs și revenind la rețete încercate și adevărate care încântă. Prăjiturile clasice și prăjiturile tradiționale vor rămâne în fruntea agendei, cu nostalgie și amintiri ale vremurilor simple domnind supreme.
- Iubind localul
Consumatorii doresc mai multă transparență în ceea ce privește ceea ce mănâncă: cine a făcut produsul? Care au fost metodele de cultivare? De unde vin ingredientele? Care este povestea din spatele preparării produsului de panificație? Vor să meargă la mâncare adevărată, cu o aromă adevărată cât mai locală!