Afacerile de pe piața de înghețată erau estimate în anul 2019 la un nivel record de peste 600 milioane de lei, potrivit unei analize Frames publicate de Adevărul. Față de anul 2010, atât numărul firmelor producătoare de înghețată, cât și profitul înregistrat de acestea s-a dublat. Toate acestea indică o creștere a consumului, dar și a interesului investitorilor din domeniu.
Tot mai mulți consumatori încep să aprecieze diferența dintre înghețata industrială și cea artizanală, ceea ce a deschis apetitul pentru afacerile de pe nișa gelateriei. Produsele de tip gelato încorporează o valoare adăugată bună, fiind bune generatoare de profit, mai ales pe timpul verii. Faptul că multe brutării și cofetării operează rețele de magazine proprii, multe dintre ele bine poziționate, este un avantaj prețios pentru brutăriile și cofetăriile care au în plan diversificarea ofertei de produse.
Aflați care sunt echipamentele necesare într-o gelaterie, ce ingrediente sunt folosite, cum obțineți know-how-ul necesar, care sunt gusturile și tendințele anului sau cum să gestionați eficient o afacere în domeniul gelateriei.
”Deschiderea unei gelaterii poate constitui o provocare, dar, această provocare s-a dovedit a fi una generatoare de valoare și profit pentru clienții noștri actuali. În baza experienței noastre de peste 20 de ani în acest domeniu, putem furniza informații și asistență complete, pornind de la alcătuirea planului de afaceri, până la implementarea lui cu succes, asistându-i în fiecare etapă. Laboratorul de gelaterie dorit poate fi adaptat în funcție de cerințe și planul de afacere dorit, putând fi un laborator complet, de capacitate mare, sau o unitate de producție de capacitate mică, pretabilă inclusiv pentru antreprenorii din gastronomie, fast-food sau street-food.
Avem soluții și pentru cei care doresc doar să-și extindă paleta de produse, fără să deschidă o secție de producție: magazinele proprii pot fi dotate cu vitrine de gelaterie, iar înghețata poate fi achiziționată gata preparată de la laboratoare de gelaterie care pot produce sortimentele dorite. Putem furniza vitrine de capacități diferite, în funcție de locație și solicitări, precum și asistență referitoare la furnizori, sortimentație și prezentare.
În ceea ce ține de suportul nostru pentru antreprenori, încurajăm și susținem acest tip de afacere, oferind probabil cea mai variată gamă de ingrediente, incluzând paste aromatizante, topping-uri, delicioase, variegato din fructe, stabilizatori, alte decoruri și ingrediente specifice sub brand-ul CREMOLINEA. Nu în ultimul rând, cu ajutorul echipei de vânzări, cât și a colegilor specializați în domeniul gelateriei, punem la dispoziție un know-how unic la nivel național. În acest sens, ne mândrim cu faptul că suntem licențiați pentru a organiza cursuri de instruire sub renumitul brand Carpigiani Gelato University: cursuri de nivel basic, medium și expert. La aceste cursuri, participanții au oportunitatea să lucreze cu echipamente de top mondial ale Carpigiani Italia, al căror reprezentant unic în România suntem. În aceeași măsură, punem la dispoziție o gamă extrem de variată de vitrine, accesorii și consumabile.
Tehnologiile pe care le prezentăm și comercializăm împreună cu partenerul nostru Carpigiani presupun în primul rând echipamente extrem de fiabile, ușor de utilizat și cu cele mai bune rezultate în caracteristicile produsului finit. Echipamentele sunt dotate cu o tehnologie de citire electronică a consistenței înghețatei, cu asistență și alarmă la succesiunea de adăugare a ingredientelor, așadar, chiar și în cazul utilizatorilor mai puțin experimentați, aceste echipamente îi pot aduce cu ușurință la un nivel de gelatier profesionist. În ceea privește trendul gusturilor, consumatorii sunt atrași de inedit, exotic și doresc să experimenteze, chiar dacă nu renunță la clasicele gusuturi de gelaterie cum sunt ciocolata, vanilia, fistic sau alune. Gusturilor ca Tonka, Apă de cocos & superfructe, ceai verde Matcha li se adaugă acum combinații sofisticate în mai multe straturi, cum sunt nou lansatele 7 Voglie, Baumkuchen, Monchou din paleta Cremolinea, care reprezintă reinterpretări ale unor deserturi internaționale în domeniul gelateriei. De asemenea, sunt agreate transferuri din domeniul băuturilor alcoolice ca înghețată Gin Tonic, Mojito, Prosecco, Piña Colada.
Calitatea ingredientelor și a produsului, diversitatea și adaptarea la locație. Apoi modul de prezentare, igiena și curățenia locației sau a vitrinei. Menținerea acestor standarde garantează un flux permanent de clienți, atât noi cât și fidelizați.
Având în vedere valoarea și trend-ul crescător al acestui domeniu, orice antreprenor are datoria de a furniza un produs superior calitativ și în plus, are plăcerea de a se juca cu o sumedenie de combinații și gusturi noi. Deci pasiunea și imaginația sunt importante din partea gelatierului. Restul le furnizăm noi. Pentru cei ce doresc să intre sau activează deja în acest domeniu, îi sfătuim să nu uite: „THINK OUTSIDE THE BOX”.” – ne-a informat Trufelea Călin – Head of Sales Equipment.