Pentru mulți a fost o șansă de reorientare profesională în urma pierderii locului de muncă, în timp ce pentru alții carantina a fost un prilej de aprofundare a deprinderilor sau de dezvoltare a noi nișe de afaceri. Produsele cu maia, spre exemplu, sunt la mare căutare printre consumatori, la fel ca metodele de procesare tradiționale precum fermentarea îndelungată. Sortimentele „fără” beneficiază de asemenea de o popularitate crescută, în acest context micii producători concentrându-se pe astfel de produse – fără gluten, lactoză, zahăr etc.
Această tendință de formare a unei noi generații de brutari și cofetari „născuți” în urma pandemiei este evidentă și pe plan internațional, potrivit The Guardian.
Piața este pregătită așadar să absoarbă noii brutari și cofetari care vin cu idei, produse și tehnologii creative. Pofta de a învăța și de a transforma pasiunea în afaceri profitabile se manifestă și la noi, iar asta se vede în cererea crescută de cursuri practice intensive de pe acest segment. Amintim în acest context cursurile Asociației PanGastRo, prin care au trecut deja mii de cursanți care și-au dezvoltat pasiunea alături de cei mai talentați brutari, cofetari și bucătari români și străini.
Detalii găsiți pe www.pangast.ro
Autor: Daniel Maior, redactor Brutarul-Cofetarul