Reprezentanții revistei Brutarul-Cofetarul au fost prezenți în rândul sutelor de jurnaliști internaționali care au vizitat expoziția SIGEP. Așadar, am avut plăcerea să ne conectăm la tendințele internaționale din domeniile gelaterie, cofetărie, cafea, panificaţie, patiserie, pizza şi paste, precum și să întâlnim mii de cofetari, brutari, dar şi manageri din industria de profil.
Potrivit organizatorilor, peste 150.000 de specialişti au vizitat expoziţia SIGEP, profitând de soluţiile şi tehnologiile inovatoare prezentate la standuri, dar şi de numeroase programe conexe.
Soluții noi pentru industria gelateriei, cofetăriei și panificației
Pe lângă echipamentele, ustensilele şi ingredientele dedicate gelateriilor, cofetăriilor, brutăriilor, patiseriilor și cafenelelor, expozanţii au venit cu reţete şi concepte la cheie pentru prezentarea, ambalarea, promovarea şi vânzarea noilor tipuri de produse. Iar pentru ca toate aceste produse şi servicii să ajungă la consumator într-un mod cât mai eficient, unii furnizori au prezentat la Rimini soluţii complete pentru amenajarea şi operarea spaţiilor comerciale de profil. Prin tendinţele pe care le-am observat prin soluţiile expuse la standuri, am identificat o interdependenţă crescută între domenii înrudite cu cofetărie şi gelateria, cum ar fi cafeaua, patiseria sau HoReCa.
Program bogat în numeroase evenimente conexe și concursuri
Programul expoziţiei SIGEP a inclus numeroase evenimente, demonstrații, workshop-uri, conferințe și competiţii de amploare mondială. Nu au lipsit evenimentele dedicate profesioniştilor din sector, cum ar fi Campionatul Mondial de Patiserie și Cofetărie pentru Femei, Campionatul Italian de Patiserie și Cofetărie – Senior, Campionatul Italian de Patiserie și Cofetărie – Junior, cea de-a 8-a ediţie a Cupei Mondiale a Gelateriei (Gelato World Cup) sau concursurile de cafea.
Cei mai buni 12 cofetari din întreaga lume au concurat la Campionatul Mondial de Patiserie și Cofetărie pentru titlul de Regina Patiseriei și Cofetăriei, venind din Australia, Brazilia, Columbia, Filipine, Franţa, Japonia, India, Maroc, Mexic, Rusia, Tailanda şi SUA. Juriul format din 12 specialişti a desemnat Regina Patiseriei și Cofetăriei anului 2018: Anabelle Lucantonio din Franța.
Campionatul Italian de Patiserie și Cofetărie – Senior a avut loc între 20-21 ianuarie 2018. 17 concurenți din toate colțurile Italiei au venit pentru a concura în trei categorii diferite: creaţie din ciocolată plus desert pe farfurie, creaţie din zahăr plus tort de ciocolată, creaţie din gheaţă plus tort de îngheţată. Cei trei câștigători ai celor trei categorii vor fi membrii echipei care va reprezenta Italia la concursul Coupe du Monde la Lyon, Franța, în 2019.
“Vedete şi legende” a fost tematica Campionatului Italian de Patiserie și Cofetărie – Junior desfășurat în data de 20 ianuarie 2018. Tinerii cofetari au concurat în trei categorii: creaţie artistică din zahăr şi ciocolată, tort modern de ciocolată şi alune, respectiv desert tiramisu. Câştigătorul va reprezenta Italia la Concursul Mondial de Cofetărie – Junior la Rimini, în 2019.
12 echipe s-au întrecut pentru a câștiga Cupa Mondială a Gelateriei: Argentina, Australia, Brazilia, Columbia, Franța, Japonia, Maroc, Polonia, Spania, Elveția, Ucraina și SUA. Echipa din Franța formată din 5 maeştrii cofetari şi gelatieri, a reuşit să câştige aprecierile juriului şi inclusiv marele trofeu.
Atmosfera dinamică şi numeroasele soluţii de afaceri inovatoare prezentate la SIGEP confirmă poziţia de top mondial a acestui eveniment. Redacţia noastră va încerca să importe cele mai utile concepte şi idei prezentate la acest eveniment, promovând potenţialul pieţei autohtone în rândul furnizorilor internaţionali, atât prin revista Brutarul-Cofetarul, cât şi prin expoziţia GastroPan 2018 din Târgu Mureș.