Mulți care nu sunt implicați în industria de gelaterie cred că cele mai mari dificultăți apar atunci când trebuie să introducem un sortiment nou sau alte inovații în gama de produse, însă cred că această provocare este una mai plăcută, care poate fi depășită fără obstacole mari în zilele de azi.
Ceea ce mi-se pare într-adevăr greu sunt următoarele:
- Actele de contabilitate, bonurile de consum și alte documente să fie puse la punct în fiecare zi pentru controale financiare și pentru controale sanitar-veterinare
- Monitorizarea și controlul pierderilor de materii prime și a produsului finit
- Echilibrul ideal dintre controlul și motivarea angajaților, fără a le supraveghea în permanență
- Optimizarea sortimentației, conform preferințelor clienților
- Stabilirea prețului optim pentru produsele
- Evitarea acumulării stocurilor inutile de materii prime
Aceste aspecte reprezintă de obicei probleme mult mai mari decât par din perspectiva clientului.
Până acum rezolvarea acestor probleme a fost posibilă doar cu ajutorul sistemelor complexe de software și hardware, personalizate, și ani de chinuială pentru a corespunde, cât de cât, cerințelor specialistului în gelaterie, care era dispus să investească chiar mii de euro în astfel de sisteme. Din această cauză gelateriile și cofetăriile mici doar visau de astfel de sisteme… până acum.
Din fericire, internetul și tabletele tot mai ieftine ne oferă o platformă unde aplicațiile dedicate pentru această nișă devin accesibile la prețuri foarte mici.
În zilele noastre găsim deja soluții online pe piață care:
- Sunt ușor de folosit și nu necesită aparatură scumpă
- Pot urmări materiile prime de la primirea acestora până la vânzarea produsului finit
- Pot să țină sub control zilnic pierderile de înghețată din vitrină și pot avertiza proprietarul dacă apar pierderi mai mari decât ar fi normal
- Optimizează sortimentația de înghețată și vă ajută să alegeți cele mai profitabile sortimente și să țineți în vitrină doar ceea ce place clienților
Cu aceste soluții puteți să uitați de problemele legate de bonurile de consum/predare, avize, liste de garanții și loturi, acte necesare pentru controale sanitar-veterinare, pentru că aceste documente poate fi generate automat, zi de zi.
Piedicile din cauza cărora aceste sisteme de control nu au răspândit până acum sunt: lipsa de informație pe piață, incertitudinea specialiștilor în gelaterie față de sistemele de control online înainte de a începe folosirea acestora, dar și faptul că celelalte sisteme, cele vechi erau mult mai costisitoare și foarte greu de implementat.
De fapt folosirea sistemelor de control online nu este mai complicată decât folosirea Facebook-ului. Chiar și cei care nu au experiență în lumea digitală pot învăța utilizarea acestor sisteme în cursul unei singure zi de training oferit de firme românești.
Cei care folosesc aceste sisteme au declarat că toate documentele sunt puse la punct în permanență, în fiecare zi, în gelateriile și cofetăriile pe care le dețin, au o mai mare încredere în angajați buni și au scăpat foarte repede de cei care au împiedicat ca afacerea să prospere. Pe lângă acestea mulți chiar au dublat profitul grație multiplelor optimizări propuse de sistemul de control, au mai mult timp liber, întrucât nu este necesară prezența lor permanentă pentru a supraveghea business-ul.
Pentru cei care nu au folosit astfel de sisteme de control până acum s-ar putea să fie greu de crezut, dar se poate observa și în alte domenii că tehnologia aduce schimbări radicale… Era timpul să ne aducă și nouă ceva, specialiștilor în gelaterie și cofetarilor.
Text: Major Tamás – specialist în gelaterie, economist
Republicarea conținutului website-ului www.brutarul.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.brutarul.ro.