În această ediție, avem bucuria de a publica un interviu care m-a atins personal: povestea Brutăriei Tóthék din Săcele. Nu este doar o brutărie artizanală, ci un model de coerență între valori, meserie și viață. Fiecare detaliu – de la făina măcinată în propria moară până la croissantele lucrate manual – vorbește despre o muncă făcută în familie, cu grijă și convingere.
Discuția cu membrii familiei Tóth mi-a adus în minte multe alte familii din industria panificației și cofetăriei pe care am avut bucuria să le cunosc de-a lungul anilor: unități în care mai multe generații lucrează împreună, din părinți în copii, alături de colegi care devin parte dintr-o mare familie, în care fiecare persoană contribuie cu muncă, efort și sacrificiu.
Pentru mine – și sunt convinsă că și pentru mulți dintre dumneavoastră – o afacere de familie nu înseamnă doar să lucrezi alături de rude sau colegi. Înseamnă că ceea ce faci te reprezintă. Că fiecare decizie are o miză personală. Înseamnă asumare totală, încredere reciprocă și responsabilitate împărțită. Este locul unde profesionalismul nu exclude emoția, iar rentabilitatea nu exclude respectul pentru client.
Și în România sunt mii de astfel de afaceri – producători artizanali sau firme de dimensiuni mici și medii – care susțin economia locală și oferă locuri de muncă pentru zeci de mii de oameni. Afaceri care pun suflet în fiecare produs, în fiecare zi.
De peste 17 ani, la GastroPan – expoziția pe care o organizăm an de an – am avut privilegiul să întâlnim sute de astfel de afaceri. Unele mai mari, altele mai mici, dar toate având același spirit: să facă lucrurile bine, cinstit, cu sens. Iar în 2026, când ne vom revedea la Sibiu, în perioada 19–21 martie, sunt convinsă că tocmai aceste afaceri vor continua să inspire prin curajul și autenticitatea lor.
La fel, prin cursurile de calificare organizate de Academia Pangastro, formăm oameni care înțeleg că meseria nu este doar o sursă de venit, ci și o formă de identitate. În fiecare grup de cursanți vedem aceeași sete de a învăța corect, de a deveni parte dintr-un lanț de valori în care calitatea produsului final începe cu respectul pentru ingredient, pentru timp și pentru oameni.
Astăzi, o afacere de familie este mai mult decât un model economic. Este un manifest. Este dovada că se poate construi pe termen lung, chiar și într-o lume grăbită.
Vă doresc să aveți un an cu rost. Un an în care ceea ce faceți să vă semene!
JAKAB Boróka
Redactor Şef,
Manager Proiect GastroPan