Ingrediente:
1 kg făină; 40 g drojdie; 110 g unt sau margarină; 10 g sare; 1 kg zahăr; 2 buc. ouă; 450 ml lapte
Proces tehnologic:
Se prepară maiaua: se amestecă drojdia cu puțin lapte călduț și cu 20 g zahăr, apoi se lasă la repaus timp de 15 minute. Cantitatea de făină se introduce într-un bol, la maia se adaugă ouăle, pentru a obține un aluat cât mai omogen, apoi se adaugă restul ingredientelor şi se frământă bine aluatul. După frământare se lasă la repaus 15 minute, timp în care se pregătește umplutura, prin amestecarea următoarelor ingrediente: 150 g unt, 30 g scorțișoară măcinată, 120 g zahăr.
După un repaus de 25 minute, aluatul se împarte în două bucăți egale și se întinde manual în formă dreptunghiulară. Se aplică jumătate din umplutură pe partea inferioară a aluatului dreptunghiular, apoi se împătură prin suprapunerea părții superioare, și se întinde împreună cu umplutura. (Notă: aluatul nu trebuie să aibă o consistență foarte moale, pentru a se putea întinde cu ușurință, iar dacă umplutura se înmoaie prea tare în timpul amestecării, trebuie pusă la frigider pentru a se întări). Aluatul umplut se întinde astfel încât să fie de cca. 30 cm înălțime, iar lățimea cât permite decuparea. Micile triunghiuri se rulează, se ung cu ouă, apoi se lasă la dospit timp de 25 de minute, după care se coc la o temperatură de 180°C.
Învățați modul de pregătire a mai multor produse de patiserie la cursurile organizate de Asociația PanGastRo.
Detalii: www.pangast.ro, info@pangast.ro, 0732-575.556
Republicarea conținutului website-ului www.brutarul.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.brutarul.ro.