Recomandări pentru gestionarea eficientă a comenzilor
1. Optimizarea stocurilor de materii prime
Se recomandă să se asigure un stoc de materii prime mai mare decât de obicei, în funcție de volumele estimate. Acestea pot varia de la un an la altul, iar pentru o evaluare inițială a necesarului pentru anul în curs este important să se analizeze vânzările din anii anteriori. O determinare corectă a necesarului de materii prime reduce risipa și permite onorarea comenzilor fără rupturi de stoc conducând la acoperirea nevoilor partenerilor în mod eficient.
În plus, este bine să se ia în considerare și tendințele actuale ale pieței, care pot oferi informații valoroase despre cele mai căutate produse în sezonul respectiv.
2. Importanța comunicării cu clienții și între departamente
Este recomandat ca preluarea comenzilor să se facă cel puțin cu două săptămâni înainte de data livrării, pentru a evita risipa sau imposibilitatea de a furniza la timp produsele.
Estimarea cât mai exactă a unui termen de livrare, menținerea clienților informați cu privire la statusul comenzii și înștiințarea lor promptă în cazurile punctuale ale unor întârzieri poate crește încrederea acestora și atenua eventualele nemulțumiri. De asemenea, stabilirea împreună cu clienții a unei flexibilități a termenului de livrare (de exemplu, o marjă de una, două zile) poate ajuta la reducerea stresului în perioadele aglomerate.
O bună comunicare și coordonare între departamentele de producție, logistică și vânzări este esențială pentru fluidizarea procesului de livrare, contribuind la evitarea întârzierilor și la o bună gestionare a stocurilor.
Nu în ultimul rând, este important să se formeze o echipă suficient de numeroasă. Angajările sezoniere sau pregătirea suplimentară a personalului existent pot susține un flux de producție adaptat cerințelor și asigură continuitatea operațiunilor, fără întreruperi.
3. Produse și recomandări pentru îmbunătățirea prospețimii, creșterea conservabilității și reducerea riscului de apariție a mucegaiului
Păstrarea calității și prospețimii produselor pe întreaga durată a termenului de valabilitate este esențială în industria de panificație.
În acest context, amelioratorii care prelungesc prospețimea și suplimentele care previn dezvoltarea mucegaiului aduc beneficii clare. Prin utilizarea lor, producătorii pot răspunde mai bine cerințelor consumatorilor care așteaptă produse sigure, calitate constantă și prospețime pe termen lung.
4. Amelioratori pentru prospețime Pakmaya
Multisoft este un supliment enzimatic complex destinat îmbunătățirii prospețimii produselor de panificație ambalate. Asigură până la 14 zile de prospețime, fără aport de ingrediente la eticheta produsului finit. Folosit în dozaj de 0,5-1 kg la 100 kg făină, asigură prospețimea pâinii după primele ore de răcire, moliciunea produsului pe tot parcursul depozitării, o textură umedă și netedă.
Super Soft este un supliment enzimatic concentrat, destinat îmbunătățirii prospețimii produselor de panificație ambalate. Folosit în dozaj de 0,1-0,3% asigură până la 21 de zile de prospețime, fără aport de ingrediente la eticheta produsului finit.
Power Fresh este un ameliorator complex destinat îmbunătățirii prospețimii produselor de panificație și patiserie ambalate. Conține emulgator și contribuie la creșterea stabilității aluatului. Utilizat în dozaj de 0,5-1% asigură până la 14 zile de prospețime.
5. Soluții pentru conservabilitate
3 in 1 Protector este un amestec de conservanți cu acțiune antifungică și bactericidă. Împiedică apariția mucegaiului și previne dezvoltarea bacteriilor Bacillus Mezentericus și Bacillus Subtilis, bacterii care pot cauza „boala întinderii la pâine”. Folosit în dozaj 0,5-1% asigură până la 21 de zile conservabilitate pentru produsul finit, ambalat.
Total Protect CL de la Pakmaya este un supliment natural care previne apariția și dezvoltarea mucegaiului, conducând astfel la creșterea conservabilității produselor de panificație și patiserie pe durata termenului de valabilitate.
Este un produs natural fără impact asupra gustului și aromei produselor de panificație și patiserie. Dozajul recomandat este 1-3%.
6. Igienizarea aparaturii
Igienizarea temeinică a echipamentelor utilizate este esențială pentru prevenirea contaminării produselor. Aceasta are rolul de a elimina reziduurile anorganice și organice de pe toate suprafețele care intră în contact direct cu produsele, reziduuri care pot îngloba numeroase microorganisme.
7. Răcirea, ambalarea și depozitarea corectă a produselor
Pâinea se feliază și se ambalează doar după ce temperatura acesteia, în centrul termic, ajunge la 28°C. Se evită astfel formarea condensului în ambalaj, care poate crea un mediu favorabil dezvoltării mucegaiului. Produsele ambalate trebuie depozitate în spații curate și ventilate corespunzător.
ROMPAK este unul dintre cei mai importanți producători de ingrediente profesionale pentru brutării, patiserii, cofetării și ingrediente destinate industriei HoReCa din România. Cu un portofoliu de peste 150 de produse – rezultat al tradiției, experienței și investițiilor realizate în România timp de 30 de ani – ROMPAK se adaptează constant tendințelor pieței și cerințelor consumatorilor.
Compania are în Pașcani un centru de Cercetare & Dezvoltare, ceea ce îi permite să îmbogățească și să diversifice portofoliul de produse. În același timp, îi asigură o adaptabilitate sporită, permițând extinderea gamei de produse în funcție de preferințele și nevoile specifice ale clienților. Această abordare este susținută de faptul că mai mult de 50% dintre profesioniștii din panificație din România aleg să lucreze cu produse Pakmaya Profesional.