Revista Brutarul-Cofetarul: Vă rugăm să ne spuneți care au fost începuturile companiei Helpan? De unde provine și prin ce se caracterizează?
Dragoș Ilie Mare: Începuturile domeniului nostru de activitate pleacă de la grupul de firme HELCO care la scurt timp după Revoluție, în 1991, a început dezvoltarea printr-o ofertă complexă de soluții tehnice și tehnologice în domeniul electronicii în Craiova.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care au fost cele mai importante momente din istoria dezvoltării sale?
D. I. M.: Dezvoltarea relațiilor comerciale cu soluții de tehnică industrială în domeniul panificației încep în 1994, o dată și cu înființarea unui laborator propriu de teste, brutăria ISIS-PAN, care a dus la cooptarea într-un program de retehnologizare a fostelor mari societăți de profil de la noi din țară cu capital majoritar de stat privatizate prin diverse metode la momentul respectiv, trecerea de la metodele de lucru de influență sovietică la cele moderne, europene, începând cu anii 1997. La intrarea în noul mileniu, în jurul anilor 2000, au luat avânt toate activitățile conexe ce țin de acest domeniu, extinderea transfrontalieră o dată cu înființarea companiilor producătoare din Italia, HELPAN ITALIA și HELPAN FORNI Italia, după care înființarea societății HELCO LEASING cu ofertă de soluție financiară adecvată beneficiarului de echipamente, plăți fracționate, buy-back etc., culminând cu un nivel de vârf al dezvoltării în jurul anilor 2006-2008 în care am devenit un factor de influență decisivă în piața românească de profil. Ajunși astfel la maturitate, ne-am menținut linia de dezvoltare, în ciuda obstacolelor financiare la nivel global (criza financiară), din 2014 începând și o foarte bună colaborare privind dotarea și asistența cu laboratoarele de profil din lanțurile de hypermarket-uri bine cunoscute la noi în țară.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ne puteți spune ce tipuri de utilaje/ echipamente se comercializează?
D. I. M.: Cei din domeniu, mici și mari, ne cunosc foarte bine, și de asemenea și setul de echipamente pe care îl propunem brutarului român.
Toata gama de la A la Z de echipamente pentru arta albă, lucrul cu făina, adică pentru brutarii-patiserii-laboratoare de biscoterie, ciocolaterie, paste făinoase etc. la orice nivel mic, mediu și mare, începând de la dozare ingrediente, ca de exemplu silozuri de făină, fermentatoare, dozatoare amestecătoare apă tehnologică, gamă variată de malaxoare, divizoare, modelatoare, dospitoare, cuptoare vatră sau rotative, convecție, pe toate tipurile de combustibil sau electrice, linii de make-up patiserie, mașini de fursecuri, mașini de creme etc., și mai nou, echipamente de ultimă generație pentru „împrietenirea” brutarului cu frigul, de mare utilitate în panificație. Este vorba despre camere cu dospire controlată cu o etapă de conservare prealabilă la rece, camere de congelare rapidă, șoc termic
pentru produse parțial dospite sau semi-coapte etc., soluții pentru orice nivel de implementare.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care sunt cele mai mari provocări în zilele acestea pentru companie?
D. I. M.: Cea mai mare provocare este cea evidentă și anume, cea dată de bulversarea forței de muncă, schimbarea metodelor de a munci, insuccesul angajatorului de a determina angajatul să se educe tehnologic și să își păstreze postul de lucru. După depășirea perioadei de pandemie, se vede că economia are nevoie de o reașezare a tot ceea ce înseamnă lanț producător cu problemele sale de asigurare materie primă, distribuitor cu ale sale de logistică, beneficiar echipament și, în ultima instanță, consumatorul final de produs. Asistența în toate aceste niveluri ale lanțului este cheia. Din păcate, rapiditatea de desfășurare a evoluției, discutabilă pentru unii, este prea mare, și din această cauză, forța de muncă pierde foarte mult din educația tehnologică alegând soluții financiare aparent mai profitabile, dar de scurtă durată, și fără o analiză a cheltuielilor.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care este cel mai important aspect în companie? Care este cheia succesului acesteia?
D. I. M.: Așa cum am spus, cheia este asistența. Principiul nostru de succes, după atingerea maturității și consolidarea poziției noastre în piață, este grija față de client. Tu știi mai bine ce probleme va întâmpina clientul tău și te comporți părintește cu el, îl cerți când face greșeli etc., dar te asiguri că are ce mânca, cu ce se îmbracă și ce să citească. Cu experiența noastră de peste 30 de ani, am cultivat un tip de brutar atent cu echipamentele sale, care știe că apelează la farmacia noastră de piese oricând se îmbolnăvește un utilaj. Pentru el, am fost în 30 de ani, în primul rând părinte, după care profesor și doctor. Cel mai important este să fii puțin din toate pentru el. Cred că așa am reușit să avem, indubitabil, cel mai apreciat serviciu post-vânzare la nivel național.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cum vedeți evoluția industriei de panificație din trecut, prezent, dar și cum o vedeți în viitor?
D. I. M.: În fuga fiecăruia după dezvoltare, riscă să se ardă prea repede faza de analiză. Și anume, mulți fac greșeala de a se arunca la proiecte gigant de industrializare, trecerea către producția de masă etc. Dar se uită un aspect foarte important. Brutăritul este o artă, iar arta nu poate fi industrializată niciodată. Este precum vinul bun, pâinea bună etc., toate acestea făcându-se cu sacrificii, preț ridicat, dar cu calitate crescută peste produsul de serie obținut industrializat. De acord că trebuie să îmbrățișăm realitatea tehnologică, digitalizarea echipamentului care ajută brutarul în operare,
îi ușurează munca, dar niciodată cantitatea nu va prima în fața calității. Așa că sfatul meu este pentru toți cei din domeniu să renunțe la calea industrializării forțate și să se concentreze pe consolidarea poziției pe care o au adoptând soluții tehnologice noi, costisitoare este adevărat, dar adecvate nivelului său de dezvoltare. Mulți vor să sară de la nivelul mic-mediu la a produce cantități enorme, zeci de mii de produse în timp scurt, crezând că astfel reduc costuri și pot oferi un preț mic și ajung un coloș. Dar ce să vezi, la fel va scădea și calitatea. Coloșii au picioare de lut.
Trebuie urmărită metoda de management japonez, adică cea descrisă plastic în cultura noastră de zicala „măsoară de două ori și tai o dată”, de analiză managerială atentă. Pământul este rotund, se învârte, iar furtuna se va calma, iar problemele cu siguranță vor scădea în intensitate. Ambivalența lucrurilor, pozitiv cu negativ, magnetizat-demagnetizat, 0 și 1, noapte
și zi etc., cred că ajută la dezvoltarea în sine. În fond, soarele e tot acolo, doar că la un moment dat, suntem în umbră, alteori în lumină, uneori mai departe de el, alteori mai aproape și e mai cald.
Un client al nostru extern, pentru care, mai în glumă, mai în serios, mai mult sufeream noi din cauza problemelor sale decât el, ne spunea așa: „În cultura noastră, se spune că nu există probleme. Există numai soluții.”
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce părere aveți despre fondurile europene oferite celor din industria alimentară, în special industriei panificației și morăritului?
D. I. M.: Fondurile europene sunt o gură de oxigen bine venită pentru că ajută la retehnologizare și ajută astfel tot lanțul de la producător până la beneficiar. Este un soi de sinergie gândită bine de țările vestice, născută din nevoie, după al doilea război mondial începând cu planul Marshall cu repornirea economiilor secătuite de război etc. Dar ele constituie și o capcană. O investiție mică, de 40.000 euro, cum sunt start-up-urile, ajută la repărțirea forței de muncă calificată de peste hotare, dar mulți se vor împiedica dacă nu aleg doctoral bun de utilaje sau media de 200.000 euro pe diverse variante spre 600.000 euro la fonduri pentru retehnologizare pentru cei care aspiră la consacrare profesională și aceștia ne cunosc bine „farmacia”, evident oferta, dar ideea este să nu se abandoneze spiritual pe orizontală al nivelului de dezvoltare al firmei. Numai cu bune orizontale poți construi o bună verticală. Ele oferă cheia stabilității. Mare atenție, pentru că alergatul pe munte poate însemna căderea în prăpastie, dar acest lucru nu înseamnă să nu flirtezi cu ideea unui proiect de câteva milioane de euro dacă orizontalele de mai sus sunt bune.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce planuri există pentru Helpan în viitor? Sunteți axați și pe dezvoltarea produselor pe plan extern?
D. I. M.: Planurile noastre sunt să nu ne facem planuri. Glumesc…. Ideea este să nu ne abatem de la principiul care ne-a asigurat succesul, să nu vindem iluzii, să nu ghidăm oamenii către posibile prăpastii din care să nu mai poată să iasă, doar în virtutea unui câștig iluzoriu, pe moment – în ceea ce privește distribuția de echipamente pentru arta albă în România. Din punct de vedere tehnic, am evoluat o dată cu dezvoltarea transfrontalieră, cu producția de cuptoare și echipamente în Italia, cu extinderea activităților de prelucrare a metalelor în România etc. Provocarea va fi creșterea portofoliului de clienți la nivel global pentru producția de cuptoare pe convecție Made in Italy, apropierea și mai mare față de clientul mic și mediu, fără a ignora domeniul industrial.
Prin această cale, dorim să mulțumim pentru ocazia acordată și dorim succese și împliniri pentru Helpan România!
text: Dragoș ILIE MARE, Manager Marketing HELPAN România