Anul 2024, care se deschide cu un SIGEP ale cărui cifre îl fac deja un record, este cea mai bună demonstrație a modului în care această zonă, în ciuda tuturor, are capacitatea, în fiecare an, de a se relansa și de a crește, nu numai în virtutea cifrelor, dar în primul rând, prin calitatea și excelența ofertei sale. Acest eveniment s-a desfășurat împreună cu AB Tech Expo – Expoziția Internațională de tehnologii și produse pentru panificație unde peste 1.000 de expozanți de marcă din 34 de țări au fost prezenți la expoziție, ocupând toate cele 28 de săli și acoperind peste 130.000 m2 de spațiu expozițional. Pe parcursul celor cinci zile de la SIGEP, cele 28 de săli ale spațiului expozițional au adunat toate propunerile de top din lumea dulce a industriei alimentare, inclusiv inovații de produse, noi tendințe de consum și demonstrații live cu cei mai cunoscuți maeștri ai producției artizanale.
Revistele Brutarul-Cofetarul și Gastromedia au fost prezente la SIGEP 2024, Rimini, având ocazia de a vizualiza, experimenta, gusta cele mai noi produse de pe piață, dar și de a sta de vorbă cu producă- torii și furnizorii prezenți la expoziție. Echipamente și utilaje de capacități mici și mari, materii prime noi și ingrediente inovative, ustensile care simplifică procesele tehnologice, ambalaje sustenabile – au fost unele dintre principalele atracții ale expoziției.
Noile tendințe de patiserie și gelaterie au inclus revenirea fructelor printre ingredientele principale pentru a satisface nevoile de promovare a sănătății. Înghețata fără zahăr este, de asemenea, în creștere în acest sens. Există însă chiar și cei care s-au hotărât să rupă tipare oferind versiuni savuroase de înghețată – fapt care a fost văzut prin ocuparea standurilor gelateriei într-un procent de 30% din suprafața expozițională totală.
Surprize mari au venit și din lumea ciocolatei cu apariția cuvée-urilor din ciocolată de diferite origini, dar și de la gustări la ingrediente pentru a crea platouri de aperitive pentru vegani, noi arome de unt aromatizate cu somon sau curry și la cafea produsă din coaja exterioară a boabelor. Atmosfera din săli a fost legată de viitorul evoluției consumului și de acele idei noi care pot oferi contexte și scenarii originale. Contexte care variază de la produs la ambalaj, tehnologie mai modernă pentru utilaje și atenție la sustenabilitatea mediului, reciclabilitate și concepute să reziste câțiva ani și să reducă producția de deșeuri cu 50% – au fost doar unele inovații prezentate la standurile SIGEP.
Inovația a fost tema principală pentru SIGEP: de aceea s-au promovat și sprijinit proiecte, idei și produse care combină tehnologia și natura, progresul și tradiția, creativitatea și dezvoltarea pentru o lume mai durabilă. Noile tendințe provenite din perioada pandemiei, cum ar fi lucrul de acasă, combinate cu altele derivate din inflația mai recentă, tranzacționarea în jos, au schimbat geografia pieței și cer soluții noi. Cuvintele cheie pentru strategiile de vânzări în viitorul apropiat vor fi, prin urmare, digitizarea, gruparea de produse și programele de loialitate.
Prin vizita la expoziția SIGEP, Rimini, am aflat ultimele tendințe din industria panificației, gelateriei și cofetăriei pe care unii dintre expozanții prezenți își vor expune produsele și serviciile și în cadrul expoziției GastroPan 2024, România.
Așadar, vă așteptăm pentru noutăți, tendințe, soluții și tehnologii, demonstrații live la GastroPan 2024, 14-16 martie, Brașov!