Revista Brutarul-Cofetarul: Spuneți în câteva rânduri câteva idei despre industria panificației.
Stamatios Valtas: Trebuie să investim în producție prin producerea de produse locale de înaltă calitate, cu valoare adăugată. Producția aduce valoare și creștere reală pe termen lung. Cheia acestui succes este că România este o țară agricolă unică, care produce aproape toate ingredientele principale pe care oamenii le folosesc în alimentația zilnică. Fiecare care are o viziune ar trebui să-și asume personal riscul de a merge înainte. Companiile multinaționale au luat deja o mare parte din această plăcintă mare.
Este o chestiune de cultură investițională, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să ne fie frică să investim. Investiția nu înseamnă că ai nevoie de milioane de euro pentru a investi. Nu este posibil ca toți oamenii să devină mari antreprenori și milionari. Succesul ar putea fi mai mic, dar extrem de important pentru toată țara. Personal, cred că industria alimentară de panificație și cofetărie are o oportunitate unică de a crește în România acum.
Revista Brutarul-Cofetarul: Vă rugăm să ne spuneți care au fost începuturile companiei Mastertech?
Stamatios Valtas: De mic copil am avut curiozitatea de a descompune jucăriile și de a face altele din piesele lor. Mai târziu, în industria alimentară, unde am lucrat ca tehnolog alimentar, R&D Manager, mi-am dat seama de rolul esențial pe care îl joacă alegerea corectă și mașina potrivită în producerea corectă a unui produs. Folosind cunoștințele mele științifice am optimizat performanța mașinilor în combinație cu utilizarea materiilor prime adecvate. Mastertech și-a început activitatea în 2013, dar ideea și dorința era mai veche. A fost un moment în care pasiunea mea pentru mașini, de fapt cercetarea și dezvoltarea (R&D) de noi produse s-a întâlnit cu profesia mea.
Ce fac mai exact? În timpul unei solicitări sau discuții cu un investitor despre un produs, eu ca tehnolog studiez produsul prin trei parametri:
1. care sunt ingredientele existente;
2. tehnologia;
3. produsele concurente existente.
Și atunci căutăm un producător de mașini pentru acest concept, iar după ce am aceste date, pot discuta cu investitorul dacă se merită investiția. Scopul meu este să ofer toate informațiile esențiale pentru a ajuta în luarea celor mai bune decizii.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care au fost cele mai importante momente din istoria dezvoltării?
S.V.: Cel mai important moment pentru mine este atunci când un produs ajunge pe rafturile supermarketurilor și devine un brand cunoscut. Am realizat deja multe produse în România și în țările balcanice, cu un real succes. La început, am pornit această lucrare doar pentru România, dar după câțiva ani, partenerii mei (furnizori de echipamente) mi-au propus să preiau vânzările și pentru celelalte țări, iar astăzi acoperim toate țările balcanice. În acest mod, am primit cea mai mare confirmare că fac ceea ce trebuie.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care sunt cele mai mari provocări în zilele acestea pentru companie?
S.V.: Această perioadă pe care o traversăm include multe provocări, mai ales pentru România. Cea mai mare problemă din lume este cea alimentară. România produce cea mai mare parte a materiilor prime pe care oamenii le folosesc pentru a se hrăni. Făină, grăsimi, carne, produse lactate, legume, fructe etc. Problema țării este că investițiile în acest sector de procesare și standardizare a alimentelor sunt extrem de reduse. Obiectivul meu zilnic este să le reamintesc antreprenorilor români să nu se teamă să investească în procesarea produselor alimentare cu scopul final de a crea branduri.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care este cel mai important aspect în companie? Care este cheia succesului acesteia?
S.V.: Viziunea pentru Mastertech este să fie pe primul loc la cerere de investiții care au legătură cu domeniul nostru de activitatea principală, care este reprezentarea echipamentelor și materiilor prime fabricate prin oferirea de servicii, consultanță și suport tehnic și tehnologic producătorilor de alimente din România și din restul Balcanilor.
Activitatea principală acoperă următoarele segmente:
1. Produse de panificație: napolitane, biscuiți, batoane, crackers etc.
2. Foietaj (congelat și copt): croissanturi, plăcinte foietaj, produse tradiționale
3. Cofetărie: ciocolată, praline, trufe, compuși, umpluturi pe bază de grăsimi și umplutură cu fructe
4. Prelucrarea nucilor: prăjire, caramelizare, acoperire
5. Snacksuri: extrudate, presate, coapte
6. Legume și fructe congelate.
Succes fără efort nu există! Din cauza aceasta depunem efort să importăm tehnologia din afară în țară. Mastertech colaborează cu multe firme internaționale care au departamente de R&D (cercetare și dezvoltare) și investim în continuu în tot ce are legătură cu ultimele tehnologii de dezvoltare. Participăm la toate târgurile importante din Europa, și nu numai, și împreună cu partenerii lucrăm pas cu pas pentru a ajunge la targetul dorit.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cum vedeți evoluția industriei de panificație din trecut, prezent, dar și cum o vedeți in viitor?
S.V.: În afară de industria pâinii, care este foarte dezvoltată și nu are valoare adăugată, nu există niciun alt sector dezvoltat. Există cu siguranță câteva companii, dar le considerăm o excepție. Dacă studiem ceea ce fac țările vecine, vedem că sunt foarte agresive în sectorul panificației. Multe produse se găsesc pe rafturile din România, în plus produsele pe care le importăm din Europa: Polonia, Germania, Olanda, Franța etc. Aceste produse am putea să le facem aici și să le exportăm în toată Europa. Avem materie primă, dar nu producem. Investițiile care există până acum sunt făcute de multinaționale și prea puțin de investitori români. Este imperativ ca țara să depășească această teamă și să investească la nivel local în materiile prime pe care le producem, care sunt de foarte bună calitate. Nu există creștere fără risc! Trebuie să educăm și să încurajăm noile generații care vin să facă acest pas, pentru că succesul este aici. Tinerii, noua generație, trebuie să înceapă să se gândească la viitorul lor, investind în producție, în agricultură și în procesarea produselor, nu doar în IT și servicii. Nu există bani ușori! IT-ul și inteligența artificială au nevoie de producție pentru a fi aplicate.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cum considerați că industria panificației din România ar putea fi valorificată?
S.V.: Doar cu investiții adecvate și eficiente în tehnologie și prin dezvoltarea unor produse mai naturale, fără E-uri și calorii inutile (Clean Label). Panificația este un sector care permite tehnologiei să producă produse în această direcție. Valorificând la maximum fondurile europene și cu intenția antreprenorială, putem crea o industrie care să aducă valoare adăugată. Producția aduce valoare și bani și o creștere reală pe termen lung.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce lipsește pentru ca România să devină o locomotivă în această direcție?
S.V.: Părerea mea este că lipsește voința, motivația, viziunea de a face ceva, mic sau mare, indiferent de ce, dar măcar să încerci să-ți asume riscul. Din păcate, multe lucruri negative precum birocrația de stat, mentalitatea locală etc. împiedică astfel de inițiative. Cu toate acestea, există multe instrumente și modalități pentru ca cineva să înceapă să facă ceva astăzi.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce planuri există pentru Mastertech în viitor?
S.V.: Nu există planuri fără dezvoltarea României. Misiunea noastră este să ajutăm companiile să ia deciziile corecte. De asemenea, investim și noi în acest domeniu pentru a deveni mai eficienți și mai competitivi. Suntem încrezători că avem suficient know-how pentru a-l transfera în țară. Mastertech va investi mai multe resurse în comunicare pentru a ajunge la antreprenorii care sunt dispuși să facă primul pas sau să se extindă mai repede.