Revistele Brutarul-Cofetarul și Gastromedia au fost prezente la iba 2023, Munchen, având ocazia de a vizualiza, experimenta, gusta cele mai noi produse de pe piață, dar și de a sta de vorbă cu producătorii și furnizorii prezenți la expoziție.
iba stabilește standarde, atât la nivel național, cât și internațional în industria de panificație, fiind un pionier al tendințelor și o sursă de inspirație. Care sunt domeniile care generează creștere în piață și cum pot fi identificați partenerii și soluțiile potrivite? Ce inovații sunt în desfășurare la nivel global? Aceste întrebări și altele au primit răspuns în cadrul expoziției desfășurate în perioada 22-26 octombrie.
Materii prime și ingrediente inovative, ambalaje reutilizate, dar cel mai important aspect care a dominat expoziția a fost automatizarea și robotizarea proceselor tehnologice. Mai exact, s-au expus utilajele și echipamentele de lucru care lucrează fără ajutor uman, roboți care frământă sau adaugă tăvile de produse în cuptoare până la roboți care realizează curățenia spațiului de lucru în doar 7 minute. Inteligența artificială începe să domine și în industria panificației existând deja magazine care funcționează pe acest principiu: intrarea se realizează pe baza unui card de plată/cod QR, se iau de pe rafturi produsele dorite, iar plata se realizează automat la ieșirea din magazin – toate fără personal, fără timpi de așteptare, doar cu ajutorul unor camere de supraveghere cu senzori AI. Expozanții de la iba au acoperit întregul spectru al digitalizării, oferind exemple practice specifice care pot fi deja implementate în magazinele actuale, precum și opțiuni pentru viitor.
O parte din punctele de atracție pentru vizitatori au fost iba. ACADEMY, iba. CONFECTIONERY TEC AREA, iba. TOURS și iba. OKTOBERFESTZELT. În final, în afară de concursuri și demonstrații live, iba reprezintă și un forum profesional. Cu trei scene distincte, iba. FORUM, iba. SPEAKERS AREA și iba. START UP AREA, numeroși specialiști din industrie au pus accentul pe subiecte precum meșteșugul, tendințele alimentare, digitalizarea și, mai presus de toate, sustenabilitatea. De la prezentări ale celor mai bune practici până la discuții de grup, vizitatorii au avut oportunitatea să asculte expuneri și să interacționeze în cadrul acestor subiecte.
Prin vizita la expoziția iba, Munchen, am aflat ultimele tendințe din industria panificației pe care unii dintre expozanții prezenți își vor expune produsele și serviciile și în cadrul expoziției GastroPan 2024, România.
Așadar, vă așteptăm pentru noutăți, tendințe, soluții și tehnologii, demonstrații live la GastroPan 2024, 14-16 martie, Brașov!
text: ing. Claudia POPA