Citiți articolul anterior AICI.
În tabel sunt prezentate sintetic date din literatura de specialitate privind domeniile de utilizare în industria alimentară a făinii de ghinde în diferite ţări de pe glob, cum ar fi: produse de panificaţie, patiserie, biscuiţi, unt de ghinde, ulei de ghinde, jeleu de ghinde, înlocuitori de cafea, băuturi, bere, vin, etc.
Taninurile extrase din făina de ghinde pot fi folosite în vederea obţinerii soluţiei de acid tanic cu următoarele utilizări:
– colorant natural pentru haine: dă o coloraţie de brun, folosind ca şi fixator de culoare acidul acetic;
– antiseptic şi un bun agent de curăţire a petelor de pe îmbrăcăminte, înlocuind cu succes substanţele detergente chimice;
– antibacterian şi antiseptic: folosit pentru iritaţii ale pielii, arsuri, otrăvire cu iederă, fiind totodată şi un bun astringent;
– anti-inflamator: administrarea internă ajută la scăderea inflamaţiei gâtului, împotriva diareii, dizenteriei, gastritei, sindromul colonului iritabil, de asemenea poate fi aplicat extern în tratamente împotriva hemoroizilor;
– taninarea pielii de animale: folosită în procesul de taninare a pielii animalelor, pentru a desprinde mai uşor pielea de blană.
Utilizări ale făinii de ghinde
(continuăm)
• Text •
Conf. Univ. ec.dr.ing. Adriana DABIJA
Facultatea de Inginerie Alimentară
Universitatea „Ştefan cel Mare” din Suceava
Republicarea conținutului website-ului www.brutarul.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.brutarul.ro.