Noutati

Ambalajul modern nu se mai limitează doar la protejarea produsului, el reprezintă un mijloc de comunicare între producător şi client. Pentru a îndeplini acest rol intermediar, ambalajul trebuie să constituie atât un mijloc de prezentare cât şi de informare. Rolul informativ al ambalajului creşte atunci când se asigură o bună îmbinare cu publicitatea. Un ambalaj estetic, din punct de vedere al formei, culorii sau graficii, cu o informare corespunzătoare asupra produsului atrage atenţia cumpărătorilor şi favorizează luarea deciziei de cumpărare.

În industria dulciurilor și în cofetărie fondantul se utilizează ca corpus, ca umplutură și ca cuvertură. Denumirea de ganache provine din limba franceză. Din această categorie fac parte cremele care sunt compuse din ciocolată și frișcă, dar conțin într-o cantitate mai mică și alte materiale invertite.

Printre preocupările cele mai importante ale industriei de panificație autohtone se află și reintegrarea unor cereale tradiționale în rețetele de fabricație ale pâinii.