DESIGN - 08. 2010
Di viola e di liquirizia
DI VIOLA E DI LIQUIRIZIA SE AFLĂ ÎN ORAŞUL VECHI DIN MILANO, LÂNGĂ BRERA, LA COLŢUL STRĂZII MADONNINA. NUMELE ALES ESTE SUGESTIV ŞI LITERAR PENTRU ACEST NOU MAGAZIN DE PREZENTARE, PROIECTAT ŞI REALIZAT DE COSTA GROUP.
Decorul interior este captivant şi aduce aminte de vechile magazine din cartierul antic din Milano. Încă de la intrare avem o senzaţie de căldură şi de familiaritate oferită de decoruri, care ne amintesc de emoţii aproape uitate. În interiorul acestui „colţ”, oricine poate să aleagă dintr-o gamă largă de delicatese: prăjituri dulci, produse consacrate, torturi şi „caprese”, noutăţi combinate cu tradiţia europeană, cum ar fi tortul Sacher, tortul de brânză, macaroanele şi tartele Tatin. Filozofia acestui loc constă în simplitatea şi naturaleţea ingredientelor folosite, acea simplitate care a avut de asemenea rolul principal în decorarea interioară. Culorile şi materialele folosite în acest spaţiu strălucitor sunt un amestec de nuanţe reci şi neutre, obţinute prin utilizarea materialelor naturale: pin, sticlă şi marmură, mobilele fiind de culoare violet şi negru. Spaţiul de vânzare este proiectat foarte detaliat, până în cele mai mici amănunte, şi e reînnoit în fiecare zi prin produse de patiserie afişate în stil Glamour pe un birou, ca şi la casele de modă din Milano. Aşezarea mobilierului dă dovadă de echilibru şi armonie, iar angajaţii sunt foarte atenţi, motiv pentru care „Di viola e di liquirizia” trebuie vizitat neapărat de cei care caută un magazin de patiserie stilat. Produsele sunt expuse pe tejghea ca nişte bijuterii; totul este alb, ca şi vechile biblioteci sau farmacii. Oglinzile şi sticlele oferă un joc de lumini şi atrag atenţia asupra prăjiturilor, de parcă ar fi pietre preţioase într-un magazin de bijuterii. Laboratorul de producţie este deschis pentru toată lumea, iar procesul de pregătire este uşor de urmărit prin pereţii de sticlă. La produsele de patiserie sunt folosite numai materii prime de origine naturală, totul fiind gestionat de către Pina Esposito, care este Chef Patisier la şcoala Maestro Leonardo di Carlo şi fiica lui, Cotugno Lucia, ei fiind manageri pasionaţi. O particularitate a locaţiei: reţetele Chefului sunt expuse în vitrina principală pentru a permite citirea lor de către oaspeţii curioşi. Pe lângă dulciurile preparate manual, magazinul de bomboane oferă şi alte produse de alimentaţie cum ar fi sarea din Cervia, gemurile din Moreno Cedroni şi Corrado Assenza, mierea Thun şi creaţiile de ciocolată De Bondt, Gobin şi Domori.
DI VIOLA E DI LIQUIRIZIA Via Madonnina 10 Milano, Italia Proiect realizat de Costa Group Arhitect: Andrea Silva Fotografii: Carbone Moreno, ©costagroup.net Tracucere de BIRTALAN Boróka
DESIGN - 02. 2010
RUE LE BECRUE LE BEC „RUE LE BEC” ESTE O STRADĂ DIN INIMA LYONULUI CARE COLECTEAZĂ CELE MAI BUNE MÂNCĂRURI DIN TOATE COLŢURILE LUMII.
Nicolas Le Bec, faimosul maestru bucătar calificat la 2 stele Michelin, a deschis în luna septembrie, 2009, un excelent complex destinat alimentaţiei publice şi comerţului. Numele „Rue Le Bec” se potriveşte perfect cu spiritul proiectului. Pe cei 2.000 de metri pătraţi sunt regrupate toate tranzacţiile asociate în mod direct sau indirect cu servirea mesei. De-a lungul străzii centrale, „la rue”, comerţul se întâlneşte cu „arta de a trăi bine”. Familiaritatea localului şi atmosfera de savoir faire pentru gastronomie a făcut magazinul cunoscut şi peste hotarele Lyonului, având deja oaspeţi din întreaga lume. Echipa de la Costa Group a fost foarte încântată să colaboreze cu arhitectul Fabrice Bolenor şi cu marele nume din lumea amenajărilor interioare, Franck Argentin. Proiectul de stradă privată a fost conceput de Nicolas Le Bec, în urma numărului mare de idei apărute în timpul diverselor călătorii în jurul lumii. În acest mic „oraş în oraş” puteţi găsi aproape orice: brutărie, chioşc de flori, magazin de zarzavaturi, măcelărie, cafenea, restaurant, cramă de vinuri, magazin de produse lactate, terasă (cu 150 de locuri). Bucătăria de 280 mp este multietnică: mâncărurile sunt pregătite în faţa clientului, folosindu-se 7-8 metode diferite de gătit. Pentru o bună primire a vizitatorilor, la intrarea în „Rue Le Bec” a fost creată în mod special o brutărie cu un laborator propriu, amenajat astfel încât să fie vizibil din exterior. Producţia de aici a devenit punctul de atracţie pentru întregul complex. Proprietarul Nicolas Le Bec a declarat: „Am vrut ca acest boutique să fie un magazin de testare, cu miros de pâine proaspăt coaptă şi cu delicatese de patiserie făcute la faţa locului, vizibile pentru toţi trecătorii”. Pentru această zonă, Costa Group a planificat o brutărie cu magazin de prezentare, având pereţi de sticlă pe trei dintre laturi, cu scopul recunoscut de a îmbunătăţi senzaţia de claritate şi încredere în timpul procesului de lucru şi în ingeniozitatea produselor şi a angajaţilor. Conceptul de magazin tradiţional este adus la viaţă cu ajutorul materialelor simple, utilizate în stil retro: tejgheaua este făcută din lemn învechit, iar sigla locaţiei a fost gravată pe material lemnos. Această brutărie gurmandă este punctul central pentru vânzarea cu amănuntul, ideal celor care vor să achiziţioneze gustări rapide în cel mai scurt timp posibil, dar şi pentru furnizarea pâinii la toate restaurantele din Le BEC. Chioşcul de flori este proiectat de asemenea de Costa Group: întro casă mică, în stilul unei sere din sticlă şi zinc. Florarul aranjează florile parfumate pentru decorarea meselor din restaurantele din zonă sau pentru a le oferi trecătorilor. Atmosfera reaminteşte vizitatorilor de o pivniţă veche, plină de obiecte de origine şi natură diferite, cum ar fi lampa străveche decorată cu trandafiri de fier sau fântâna de bronz. Costa Group a mobilat de asemenea şi zona pieţei, unde fructele, legumele şi produsele lactate sunt vândute şi pregătite direct pe mesele bucătarilor din restaurant. Mai mult, trei cărucioare sunt în continuă mişcare, oferind diferite sortimente de îngheţată, băuturi şi sandvişuri în punctele strategice ale „fabricii”, idee pusă în practică tot de Costa Group. Rue Le Bec este un model excepţional, demn de memorat pentru fiecare tip de activitate: un univers magic de produse alimentare în interiorul oraşului, o posibilitate deosebită pe care Costa Group nu a putut să o piardă.
43, Quai Rambaud - 69002 Lyon (150 m de la La Sucriére) T. 0033 (0) 4 78928787 Proiectare şi mobilier realizat de Costa Group: Arch. Francesca Bordoni Fotografii: Fabien Malot ©costagroup.net Tracucere de BIRTALAN Boróka
Design - 08. 2009
Când pâinea rimeazã cu ospitalitatea
„180 Gradi” este un magazin multifuncþional unde pâinea este „protagonista” principalã, comercializându-se într-un spaþiu amenajat într-un mod exclusiv, care combinã o brutãrie, o cafenea, un restaurant ºi un butic cu delicatese.
Marco Del Papa şi fraţii săi, Riccardo şi Fabrizio, au preluat conducerea brutãriei din oraşul Fermo, ducând astfel mai departe afacerea aflatã în mâinile familiei Del Papa de trei generaţii. Pe lângã produsele tradiţionale de casã, ambiţioşii fraţi Del Papa au adãugat la oferta magazinului şi conceptul creativ de ospitalitate, prin combinarea tradiţiei şi inovaţiei cu scopul de a crea un loc unic. Deschiderea a avut loc în acest an, pe 6 ianuarie, iar clienţii se pot bucura de o brutãrie, un bar şi o cafenea, acestea alcãtuind împreunã o locaţie specialã, destinatã savurãrii unui prânz aparte, a unei cine delicioase sau, pur şi simplu, a unei bãuturi rãcoritoare. Este un loc de întâlnire pentru evenimente culturale restrânse, petreceri, dineuri de afaceri sau ateliere de lucru, dar totodatã pentru întâlniri amicale sau de creaţie. Cultura pâinii este experimentatã într-o manierã revoluţionarã, devenind o oportunitate de întâlnire şi de socializare. Creativitatea artizanilor italieni este importantã în realizarea pâinii, aceştia dorind sã ofere o varietate diversã de forme şi arome clienţilor pretenţioşi. Conceptul de produse „home-made”, explicã Marco, este preluat din denumirea magazinului: „180 Gradi”. 180 de grade este temperatura de coacere folositã în cele mai multe reţete italiene de casã. În plus, sloganul „Una cotta per il pane” este un joc de cuvinte în limba italianã . Sintagma înseamnã „pasiunea pentru pâine”, dar în traducere literalã ar fi „coacere de pâine”. Expresia se referã în acelaşi timp la procesul de producţie şi la entuziasmul pentru pâine. Noul magazin este situat chiar în centrul oraşului Fermo, clãdirea gãzduind pivniţa unei construcţii din jurul anului 1 600.
Aranjamentul interior Costa Group, una dintre cele mai importante firme de amenajãri interioare, a realizat tot aranjamentul interior, care se potriveşte în totalitate cu structura originalã „180 Gradi”. Arhitecta Sara Paveto a proiectat mobilierul sporind astfel frumuseţea structurii actuale. Zidurile iluminate de cãrãmidã accentueazã şi diversificã funcţiona-litatea spaţiului. Magazinul este compus dintr-un spaţiu unde sunt valorificate produsele de panificaţie şi pastele, iar pe lângã aceastã zonã gãsim barul şi buticul cu delicatese, unde clienţii pot degusta o cafea sau un snack. Sala spaţioasã din spatele magazinului este o locaţie idealã pentru prânz, aperitiv sau cinã, îmbogãţitã cu cãrţi, reviste şi canapele confortabile, puse la dispoziţia oaspetelui. Vitrina de prezentare a fost realizatã din lemn wengé, completat cu panouri de aluminiu. Mesele spaţioase, confecţionate din lemn lustruit cu lac mat, şi canapelele acoperite cu damasc dau viaţã camerei unde pâinile şi deserturile sunt expuse în tejghele elegante. Interiorul este modest, dar expresiv. Tradiţia se reînnoieşte întotdeauna într-un mediu în care chiar şi mobila joacã un rol original. „A fi creativ înseamnã a trãi”, spune proprietarul Marco Del Papa.
Traducere de Birtalan Boróka
Design - 11. 2008
"Rustichelli & Mangione"
"Rustichelli & Mangione", o idee de succes prezentã în aeroporturile italiene cu un design realizat de Costa Group.
Mulţumitã echipei de conducere tinere şi creative din structura sa, grupul "Rustichelli & Mangione" a ajuns la performanţa de a fi lider în prepararea produselor de panificaţie, patiserie, produse alimentare şi în servicii din domeniul de catering. Firma are un trecut de patruzeci de ani pe acest segment, ceea ce oferã încredere privind experienţa lor în domeniu. Magazinul de panificaţie a lui "Rustichelli & Mangione", proiectat şi realizat de cãtre Costa Group, este un colţ care combinã produsele de panificaţie şi patiserie cu pizzeria şi gastronomia. Locaţia este idealã pentru servirea micului dejun, îndeplinind totodatã funcţiile de gelaterie, cafenea, magazin cu produse alimentare şi diverse feluri de mâncare caldã, tipice bucãtãriei italiene, totul fiind gãtit la cerere. Toate aceste preparate sunt potrivite pentru consumul imediat, la faţa locului sau pentru a fi luate la pachet pentru a fi savurate mai târziu, chiar şi la serviciu. Imaginea "Rustichelli & Mangione" este un adevãrat "concept alimentar" plãnuit în mod realist şi detaliat, ce ţine cont de ultimele tendinţe în materie de design, totul fiind în armonie cu conceptele companiei. Principiul de bazã este: "Produse tipic italiene de înaltã calitate". Prin urmare, "Rustichelli & Mangione" este un tip inovator de locaţie apetisantã, prezentã în aeroporturile italiene prin food service şi în mall-urile comerciale din Italia. Caracterul excepţional al acestei unitãţi a fost subliniat de asemenea, de cãtre jurnalista Camilla Baresani, care a numit colţul "Rustichelli & Mangione" din Aeroportul Fiumicino din Roma, una dintre excepţiile inedite ale alimentaţiei de slabã calitate atât de des întâlnitã în staţiile de calea feratã şi în aeroporturile italiene în general. Costa Group a proiectat şi realizat designul locaţiilor "Rustichelli & Mangione" prezente la terminalul sosiri internaţionale A şi la terminalul 5 aparţinând aeroportului Leonardo Da Vinci, din Fiumicino, la terminalul internaţional de sosiri al aeroportului din Veneţia şi, începând din luna septembrie 2008, la Mc Arthur Glen Outlet din Noventa del Piave.
Design - 08. 2008
Calitos: patiserie... şi nu numai
Patiseria Calitos este situatã în Guadahortuna, un mic sat Andaluzian, în apropierea fascinantului oraş Granada. La prima vedere este ca şi o bijuterie, caracterizatã de un design luxos şi specialitãţile fine gourmet.
În familia Morante tradiţia cofetãriei este transmisã între generaţii încã din anul 1878, de cãtre strã-strãbunicul Morante, care era la acea vreme proprietarul unei mici brutãrii. În prezent, urmaşii lui dezvoltã povestea, prin pasiunea lor pentru meserie şi prin aptitudinile de management. Familia a adãugat caracterului tradiţional al localului, conceptul de “café service”, astfel încredinţându-le celor de la Costa Group sarcina de a crea un nou spaţiu de recreaţie, cu scopul de a oferi clienţilor şansa unicã de a consuma prânzul într-o atmosferã plãcutã şi totodatã de a se reîncãrca energetic. Patiseria Calitos se bucurã de un succes impresionant, proprietarii planificând aplicarea conceptului şi în alte magazine. Stilul “Calitos” este elegant şi sofisticat în acelaşi timp, creând un amestec al volumelor şi liniilor, prin combinaţia de culori de tonalitate închisã şi deschisã. Calitos ne aratã conceptul de brutãrie-cofetãrie, ca şi un punct de întâlnire, caracterizat de un design interior ieşit din comun.
Locaţia este divizatã în trei secţiuni: o cafenea, deschisã de dimineaţã (cu mic dejunuri) pânã seara (cu aperitive), o patiserie/brutãrie cu servire rapidã tip “take away” şi o încãpere pentru degustare, unde preparatele sunt pregãtite de proprietarul complexului, Domnul Ramon Morante. Tejgheaua este acoperitã cu lemn de culoare închisã, acelaşi material fiind utilizat la etajerele din spate, unde sunt expuse sticlele de bãuturi. Aici barmanul pregãteşte cocktailuri şi diverse mâncãruri care pot fi consumate direct la tejghea, sau luând loc la mesele şi scaunele comode. Camera pentru degustãri este personalizatã cu corpuri de iluminat speciale şi cu canapele elegante.
Spaţiul şic şi luminos al brutãriei din sticlã albã şi lemn iroko încadrate în peretele negru a fost perfecţionat de arhitecta Flaviana Rimondi.
 O paletã extrem de bogatã de produse (pâine, sandwichuri, salatine, brioşe, produse de patiserie) este expusã în diverse casete de prezentare. Patiseria propune produse tipice, caracteristice regiunii Andaluziene, oferind totodatã şi mâncãruri artistice. În cursul proiectãrii, design-ul clasic a fost schimbat cu un stil retro. Uşa spre laborator a fost tapetatã cu fotografii alb-negru, iar pereţii din jur sunt prevãzuţi cu decoraţii din damasc.
Efectele luminoase din bar au fost realizate prin intermediul creatoarei Mara Mastrosanti, globurile lãmpilor fiind alcãtuite din doi cilindri suprapuşi, unul auriu pe dedesubt şi unul negru deasupra.
Mobila din restaurant este alcãtuitã din scaune negre şi mese metalice. În zona privatã canapelele şi fotoliile sunt acoperite de piele luxoasã într-o nuanţã crem. Deasupra mesei elegante cu suprafaţa de sticlã este suspendat un candelabru din sticlã în stil clasic. Pereţii gri conferã un efect de “ciment”, senzaţie contrabalansatã de contrastul luminilor.
Cofetãria Calitos este locul potrivit pentru clienţii care vor sã savureze un prânz gustos într-o companie bunã, unde pot fi organizate întâlniri de afaceri sau şedinţe de relaxare, sau pot pur şi simplu sã petreacã timp de calitate în holul locaţiei, citind ziarul într-un fotoliu comod. “Pasteleria Calitos” Plaza de Espana 5, Guadahortuna Proiectare şi mobilare: Arhitecta Flaviana Rimondi, Costa Group. Foto: Josè Miguel Castillo Rubio ©costagroup.net traducere: Birtalan Boróka
Design - 07. 2008 Marra: “Ia o pauzã pentru a savura pâinea şi dulciurile noastre”!
Marra este o unitate multifuncţionalã, cu douã niveluri, încorporând o micã brutãrie, o patiserie, o ciocolaterie şi o cafenea, unde pot fi achiziţionate, pe lângã paleta bogatã a cafelelor, diverse varietãţi de îngheţatã şi bãuturi rãcoritoare. Pentru aceastã locaţie vastã şi spaţioasã, Costa Group a ales o mobilã liniarã, elegantã, ordonatã şi funcţionalã, cu scopul de a semnala publicului larg grija, devotamentul şi caracterul organizat al produselor oferite de acest centru commercial al gustãrilor. Comerţul cu amãnuntul are loc în parterul clãdirii, iar la primul etaj gãsim spaţiul de odihnã, cu toate produsele răoritoare. Parterul ocupă o suprafaţă de 208 mp, şi este evidenţiat de o tejghea imensă, amplasată în formă forma potcoavei, care permite expunerea şi depozitarea unei mari varietăţi de produse. Partea centrală a tejghelei este confecţionată din lemn curbat iroco, iar spaţiul rămas este umplut cu elemente negre, toate acestea fiind iluminate de jos. Masa de lucru din partea superioară a fost realizat din granit negru. În partea dreaptă se află gelateria şi cafeneaua, tejgheaua fiind transformată într-un fel de monolit, materialul de bază utilizat fiind granitul negru. Spaţiul cafenelei conţine o sufragerie interioară cu mese, canapele şi fotolii acoperite cu damasc. Eleganţa spaţiului este conferită de podeaua din lemn, extrem de luxoasă, care separă zona cafenelei de restul încăperii, unde podeaua a fost realizată din ţigle ceramice. Spaţiul din partea stângă a încăperii este ocupat de multitudinea produselor de ciocolată şi diverse dulciuri. În spate vedem o bibliotecă imensă, de culoarea albă, cu o înălţime de 7 metri, care leagă cele două niveluri ale complexului, ca şi cum ar fi un salon imaginar. În centru găsim o suprafaţă specială din sticlă şi o vitrină albă, din coriandru, asemănător unui magazin de bijuterii luxos. Aici sunt expuse pralinele de ciocolată. Balustrada transparentă între cele două niveluri, dă senzaţia fuziunii etajul întâi, de 120 mp, cu nivelului inferior. Zona răcoritoarelor este mobilată cu câteva mese, din lemn iroko, destul de mici, dar foarte comode, la îndemâna clienţilor lângă canapele în nuanţa maro. Tejgheaua de aici a fost realizată din sticlă de nuanţă cenuşie deschisă, luminată de jos, cu suprafaţa de lucru din granit negru. Pereţii din spate sunt acoperiţi cu tapet negru-argintiu, având diverse forme pătrate. Faţada de sticlă a clădirii reflectă caracterul multicolour al unităţii. În interiorul clădirii găsim producţie şi distribuţie, Marra fiind o adevărată fabrică a gusturilor cu diverse puncte de vânzare.
MARRA Bakery Via Sesia 6 22063 Cantù Como, Italia Proiectare şi mobilare: Costa Group, Constructor: Luigi Benvenuti Foto: Moreno Carbone ©costagroup.net
Design - 07. 2008 Brutăria mosfell
Pâine şi Ciocolată în Reykjavik
Costa Grup a realizat proiectarea şi mobilarea unui punct de vânzare select în Reykjavik, aparţinând lui Haflidi Ragnarsson, unul dintre cei mai recunosucţi ciocolatieri din Islanda. Haflidi a moştenit de la strămoşii săi devotamentul pentru munca din brutărie, specializându-se în domeniul patiseriei, urmând să participe la mai multe competiţii internaţionale. Pasiunea cea mai mare a acestui artist este ciocolata. Aşa se explică faptul că ciocolateria lui ocupă un loc preferenţial pe lista celor mai bune 100 de locaţii de profil din lume. În urma materializării noului proiect, s-au făcut schimbări în cadrul laboratorului vechi, brutăria devenind nouă, cu colţişoare pentru patiserie şi diverse praline. Magazinul afişează un stil clasic la brutărie şi un stil modern, minimalist în zona patiseriei. Aici puteţi găsi vitrine elegante, unde produsele sunt expuse ca şi bijuteriile, iar atmosfera este vioaie datorită graficelor de pe pereţi. Cele două zone sunt despărţite de un mobilier constând în mese de lucru, având pereţi din sticlă.
Mosfell brutărie şi magazin în acelaşi timp Fiecare magazin creat de Costa Group caută armonia prin amestecul emoţionant al luminilor, culorilor, formelor şi a tapiţeriei, dezvoltată şi bazată în mod special pe caracteristicile magazinului şi pe amplasarea lui. Mosfell este un spaţiu multifuncţional cu schimbări permanente şi foarte deschis la diverse activităţi. Instalarea a fost făcută de o echipă profesionişti, interiorul fiind personalizat după modelul tipic al clientului, astfel încât să fie ca şi un "burete": capabil să ofere şi să primească, să îmbunătăţească zi de zi. Magazinul uneşte brutăria, cafenea, magazinul de patiserie, magazinul de ciocolată şi punctele de vânzare pentru dulciuri şi produsele sărate. Activitatea este compusă mai mult din comerţul cu amănuntul decât din foodservice. În mijlocul magazinului se află o tejghea mare, sub formă de litera U. În partea stângă se află zona cafenelei, cu sandwichuri pentru un prânz rapid şi preparate pentru mic dejun. Tejgheaua este confecţionată din stejar natural. În partea frontală găsim zona îngheţatei: tejgheaua are învelişuri din oţel, partea din faţă fiind acoperită de o sticlă neagră. Partea dreaptă a tejghelei (suprafaţa de brutărie) are un stil clasic, fiind realizată din stejar natural, ca şi mobila antică, oferind spaţiu pentru expunerea mai multor produse de panificaţie. Pe partea dreaptă a magazinului găsim un mic punct de vânzare cu diferite alimente şi posibilităţi pentru degustarea lor. Trecând poarta elegantă, de culoarea cenuşie, oaspeţii pot intra din "magazin în magazin", unde pot să aleagă dintre produsele gastronomice dulci sau sărate, proaspete sau congelate, luând hrana şi băutura direct din vitrina alimentată zi de zi din spate. În partea stângă a magazinului oaspeţii se pot aşeza, având o parte special aranjată pentru copii, care pot să se joace în timp ce părinţii lor sunt ocupaţi. O altă zonă într-adevăr importantă este al Ciocolatei, cu lăzi de praline, şi o etajeră pentru pacheţelele de ciocolată. Proprietarul este prezent cu poze gigante, care arată creaţiile lui din ciocolată, ilustrând munca. Un laborator destul de mare, ascuns în spatele magazinului este adevărata inimă a brutăriei Mosfell. Materialele cele mai des folosite sunt sticla şi lemnul, având un caracter tradiţional dar şi un aspect complet nou, care mai este prezent în graficele de pe pereţi, unde există patru culori principale: negru, alb, portocaliu şi culoarea lemnului. Proiectare şi mobilare: Costa Group, Constructor: Luigi Benvenuti Foto: ©costagroup.net Mosfellsbakarí, Háholt 13-15 270 Mosfellsbæ Iceland |