Cărţi de specialitate
MERCEOLOGIE ALIMENTARĂ
 Vă facem cunoscut că Editura AGIR a publicat recent lucrarea MERCEOLOGIE ALIMENTARĂ. Pâinea şi alte produse de panificaţie, autoare prof. dr. ing. Alexandrina SÎRBU.
Cartea are 266 de pagini, dintre care 8 planşe color, şi reprezintă o scurtă incursiune în domeniul panificaţiei, printr-o abordare merceologică a pâinii, de la originile acestui produs până la alimentul modern. Sunt evidenţiate principalele repere istorice, semnificaţiile emergente, aspectele tehnice şi anumite particularităţi economice, cu o abordare corespunzătoare a calităţii şi sortimentelor produselor de panificaţie.
Din cuprins: Cultura cerealelor, componentă a civilizaţiilor; Pâinea – istorie şi semnificaţie; Repere în dezvoltarea panificaţiei; Abordarea merceologică a produselor de panificaţie; Aspecte tehnologice privind panificaţia; Caracterizarea merceologică a produselor de panificaţie; Particularităţi privind piaţa produselor de panificaţie.
Panificaţia românească – prezent şi perspective; Produse de panificaţie tradiţionale atestate în România.
Lucrarea reprezintă o nouă deschidere către universul complex al pâinii, scoţând din anonimat acest produs alimentar, devenit banal, pentru a-i reda strălucirea de altădată. Se adresează atât specialiştilor din domeniile merceologiei alimentare şi panificaţiei, cât şi consumatorilor preocupaţi de „pâinea noastră cea de toate zilele”.
Având în vedere că tirajul lucrării este limitat, vă informăm că puteţi comanda un număr de exemplare direct la Editura AGIR, Calea Victoriei nr. 118, sector 1, cod poştal 010093, Bucureşti, tel./fax 021-3168992,
e-mail editura@agir.ro
Preţul de vânzare este de 35 lei/exemplar, fără taxe poştale de expediţie.
Relaţii suplimentare se pot obţine şi de la Librăria AGIR, tel. 021-3194945, e-mail libraria@agir.ro.
Lansare de carte: „Panificaţia pe interesul tuturor”
 Vă informăm că în luna aprilie 2010 a ieşit de sub tipar, într-o grafică deosebită cartea „Panificaţia pe interesul tuturor”, autori Prof. univ. dr. ing. ec. Mihai Leonte, drd.ing. Alina Mihaela Moroi, drd.ing.Vasilica Alisa Aruş. Cartea are peste 450 de pagini, 59 de figuri, 40 de tabele cu informaţii şi date tehnice de specialitate, 180 de referinţe bibliografice în limbile română, engleză, rusă, franceză, italiană.
Prin volumul mare de informaţii şi date, prin modul în care este structurată, lucrarea prezintă o valoare ştiinţifică şi practica deosebită.
Lucrarea cuprinde 15 capitole
Scrisă într-un limbaj pe înţelesul tuturor, cartea este un ghid, un îndrumar practic pentru cei care lucrează direct în producţia de pâine, produse de panificaţie, patiserie, cofetărie.
Cartea poate fi comandată în scris sau telefonic, e-mail, la: Prof.univ.dr.ing.ec. Mihai Leonte, str. Progresului, bl. D20, ap.26, Piatra Neamţ, jud. Neamţ, tel/fax 0233-630778, 0233-242301, 0722-363841, e-mail mihai_leonte@yahoo.com.
Plata se face la ridicarea coletului, ramburs la oficiul poştal.
Prof. univ.dr.ing.ec.Mihai LEONTE
Profesor Universitar Dr. Ing. Ec. Mihai LEONTE.
 Pe lângă cărţile de specialitate vă asigură consultanţă şi asistenţă tehnică şi tehnologică în probleme ce vizează respectarea cerinţelor de igienă conform normelor europene cuprinse în sistemul H.A.C.C.P; asigură consultanţă şi asistenţă tehnică şi tehnologică de specialitate în probleme de producţie şi asigurarea calităţii în conformitate cu sistemul de management al calităţii ISO 9001:2000; întocmeşte documentaţia necesară elaborării şi implementării sistemului de management al siguranţei alimentului conform principiilor H.A.C.C.P.; întocmeşte documentaţia necesară elaborării şi implementării sistemului de management al calităţii conform ISO 9001:2000 şi 22000:2005; elaborează documentaţii privind reorganizări de fluxuri tehnologice în unităţile existente în conformitate cu normele europene; asigură instruirea personalului pentru implementarea şi respectarea cerinţelor de igienă conform H.A.C.C.P. şi de calitate conform ISO 9001:2000; asigură consiliere în alegerea utilajelor tehnologice, în amplasarea şi punerea în funcţiune a acestora.
Tel.: 0233/630778 şi 0722/363841;
E-mail: mleonte@ub.ro sau
mihai_leonte@yahoo.com
 Cartea Controlul calităţii în industria panificaţiei: metode de analiză (783 pagini), coordonator prof. dr. ing. Despina Bordei, se adresează tuturor specialiştilor care lucrează în industria panificaţiei.
Cartea conţine o gamă diversă de metode şi tehnici de analiză pentru materiile prime (grâu, făină, drojdie, ouă etc.), semifabricatele şi produsele finite (pâine, paste făinoase, biscuiţi, napolitane etc.) din industria panificaţiei, precum metode analitice (volumetrice şi gravimetrice), metode fizico-chimice (fotometrice-colorimetrice, spectrofotometrice, nefelometrice-metode refractometrice, polarimetrice, spectroscopice, conductometrice, electrometrice, metode cromato-grafice, electroforetice, metode reologice şi tehnolo-gice).
Sunt prezentate metode de analiză cuprinse în standardele şi reglementările româneşti, în standardele şi reglementările internaţionale, dar şi metode nestandardizate preluate din literatura de specialitate. Aceste metode permit determinarea proprietăţilor senzoriale, a proprietăţilor reologice şi fizico-chimice, a compoziţiei şi a gradului de contaminare a produselor.
Telefon: 0744-153-001;E-mail: adi_paslaru@yahoo.com
Pentru a adăuga o carte de specialitate, vă rugăm trimiteţi informaţiile necesare la adresa office@brutarul.ro |
